「洲南鹽場」是一塊「文化鹽田」，而緊鄰的新厝仔社區（含龍江、新厝里）是「文化鹽村」，正好可以從人文與日常生活的角度，來呈現布袋鹽業的歷史縱深、地方脈絡與生活情境。
布袋漁、鹽產業盛行自清領時期，漁鹽滿布袋是過往美麗的榮景，西元1824年洲南鹽場闢建，帶動臺灣鹽田的「白金歲月」，經時代演進，臺鹽食鹽由自產轉為進口，民國91年（西元2002年）臺灣「天日曬鹽」畫上休止符。
2008年，「布袋嘴文化協會」以蔡炅樵為首接手嘉義布袋的洲南鹽場，投入鹽業文化復振工作。然而鹽田已破敗、技術已流失，他們找回老鹽工，經過三年的基礎修復與技術研究，終於重新曬出第一批天然鹽。
他們耗費3、4年的時間以傳統工法整建鹽田，「養鹽氣、培地力」。直到2013年，這個廢棄十多年的鹽場，才推出了第一個鹽產品。
