宜蘭手工傳統水式釀造零添加
純淨的環境
島匠醬油設籍於宜蘭三星,除了是我們的家鄉以外,這裡的好山好水也提供了最好的生產環境。
醬油的原料中,「水」佔有相當的比重且必須經過天然日曬,島匠醬油取用來自雪山山脈松羅溪淨水廠的水,加上蘭陽平原乾淨的空氣,醞釀出專屬於島匠醬油的獨特甘味。
<質樸的製作過程>
日曬:我們堅持天然日曬的傳統工法,由於宜蘭入秋後多雨,醬油製作需集中於 6 – 9 月,故產量稀少。
釀造:於端午節天氣轉熱後將黑豆麴入甕曝曬,陽光的熱源使黑豆慢慢發酵,一點一滴地醞釀成醬油原汁。
過濾:原汁需經過多重過濾,將黑豆渣和糯米從中分離。
熬煮:過濾完的原汁必須經過將近 10 個小時的細心熬煮,最後加入紅冰糖和麥芽膏調味,才大功告成。
純粹的原料
宜蘭糯米、黑豆、日曬海鹽、紅冰糖、麥芽膏、天然純水